Sobre Nosotros
Un equipo de expertos apasionados por la innovación gastronómica y tecnológica
Axion Bites nace de la unión de tres profesionales que, tras desarrollarse en campos distintos, decidieron seguir su verdadera pasión: la gastronomía. Nos conocimos en el Basque Culinary Center, donde descubrimos no solo una visión compartida, sino también la convicción de que la gastronomía puede ser un motor de experiencias, rentabilidad y transformación.
Hoy, Axion Bites es un equipo multidisciplinar con experiencia real en cocina, sala, gestión, creatividad y estrategia de negocio. Hemos trabajado en cocinas de alto nivel, liderado aperturas, optimizado operaciones y construido marcas con propósito. Además, colaboramos con expertos externos en innovación, branding, diseño y formación para ofrecer soluciones integrales y actualizadas al mercado gastronómico.
Nuestro Equipo
David Cordobés González
Co-Fundador
David Cordobés González, nacido en Madrid, cursó ingeniería industrial en la Universidad Pontificia de Comillas ICAI y amplió su formación en Strategic Management en la London School of Economics.
Tras trabajar como analista de datos en banca, fundó en 2020 junto a su hermano la pastelería Alex Cordobes, hoy referente nacional en tartas de queso. Ese mismo año se trasladó a San Sebastián para estudiar Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center.
Realizó prácticas en los restaurantes con estrella Michelin del grupo CXC (Disfrutar y Compartir), así como en el Test Kitchen de Alchemist (Copenhague), y participó en proyectos de I+D en BCC Innovation.
Su proyecto final lo desarrolló en Boston en colaboración con el restaurante Pagu y Harvard Science & Cooking, centrado en el estudio de enzimas proteolíticas mediante HPLC.
Actualmente, dirige las operaciones e I+D de Alex Cordobes y lidera su expansión nacional e internacional.
José Pérez Luna
Co-Fundador
José Pérez Luna nació en Venezuela, donde estudió Administración y emprendió varios negocios propios en Caracas, abarcando sectores como la construcción y la importación de materias primas.
En 2017 se trasladó a España y comenzó su formación en el Basque Culinary Center, donde estudió Gastronomía y Artes Culinarias con especialización en Innovación Empresarial.
Ha trabajado en cocinas de muy alto nivel, como Arrels (una estrella Michelin), en LABe, y en el equipo operativo de LOCA Gruppen.
En Axion Bites, lidera la creación y desarrollo de conceptos gastronómicos con un enfoque estratégico y creativo, además de encargarse de la comunicación y la relación directa con los clientes.
Xavier Ramon Nicolau
Co-Fundador
Xavier Ramon Nicolau nació en Barcelona, donde estudió Ingeniería Multimedia. Trabajó como desarrollador tanto en empresas como de forma independiente, y más tarde asumió el rol de IT Manager en Torresta SL.
En 2020 decidió dar un nuevo rumbo a su carrera profesional y se trasladó a San Sebastián para estudiar Gastronomía y Artes Culinarias.
Durante esta etapa, trabajó en cocinas de alto nivel como Les Cols, LABe Restaurant, Saltxipi y Dos Pebrots, donde adquirió una comprensión profunda de los procesos gastronómicos.
En 2023 comenzó a fusionar tecnología y gastronomía colaborando con BCC Innovation y Remy Robotics.
Actualmente trabaja como Senior Developer en tSpoonLab, impulsando soluciones tecnológicas para el sector alimentario. En Axion Bites, lidera el diseño de herramientas que conectan innovación digital con gestión culinaria.